Embarazo de prosciutto
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Este brote ha terminado. Aunque no haya brotes en curso, las personas con mayor riesgo de enfermar de Listeria deben evitar comer embutidos, a menos que se calienten a una temperatura interna de 165°F o hasta que estén humeantes.
El riesgo de contraer Listeria es mayor si se está embarazada, se es mayor de 65 años o se tiene un sistema inmunitario debilitado debido a enfermedades como el cáncer, la diabetes, las enfermedades hepáticas o renales, el alcoholismo o el VIH. Los tratamientos que dificultan la lucha del organismo contra la enfermedad, como los esteroides y la quimioterapia, también pueden aumentar las posibilidades de infección por Listeria. Si no se encuentra en estos grupos, es poco probable que enferme de Listeria.
Hasta el 26 de enero de 2021, se informó de un total de 12 personas infectadas por la cepa de Listeria monocytogenes del brote en cuatro estados. La lista de los estados y el número de casos en cada uno de ellos se puede encontrar en la página Mapa de casos notificados.
Las muestras de Listeria de las personas enfermas se recogieron desde el 6 de agosto de 2020 hasta el 30 de octubre de 2020. Las personas enfermas tenían edades comprendidas entre los 40 y los 89 años, con una media de edad de 81 años, y el 83% eran mujeres. Las 12 personas fueron hospitalizadas, y se informó de una muerte en Florida.
La mortadela está cocida
Debemos evitar consumir como se venden productos que no han sido secados, como la mortadela, las salchichas (hot dog), el roast beef y la pechuga de pavo en rodajas. Sin embargo, pueden ser seguros de consumir si se calientan lo suficiente, es decir, si alcanzan los 74⁰C (165⁰F), una temperatura que destruye cualquier microorganismo presente.
Los embutidos son carnes procesadas crudas y fermentadas o cocidas. Pueden ser salados, ahumados o secos. Originalmente, los embutidos se desarrollaron para conservar la carne sin refrigeración. Suelen contener agentes aglutinantes como el almidón o el huevo y muchos conservantes como la sal y el nitrito, este último cancerígeno. Es importante recordar que siempre es mejor elegir carnes no procesadas en lugar de embutidos. En este artículo, consideramos todos los tipos de carnes y embutidos, como la carne asada y la pechuga de pavo, que se consumen con frecuencia.
Algunas carnes son más propensas a ser perjudiciales debido a su método de fabricación y almacenamiento. Hay que prestar especial atención a la Listeria monocytogenes (Listeria), un microorganismo causante de intoxicaciones alimentarias, que sigue creciendo a bajas temperaturas. Y lo que es más importante, puede atravesar la placenta y causar infecciones en el útero que podrían provocar abortos o meningitis en el feto. Es una bacteria peligrosa que no produce ningún cambio detectable en los alimentos, por lo que hay que tener mucha precaución.
¿Puedo comer salami durante el embarazo?
La posibilidad de que te intoxiques por comer embutidos como el salami o el chorizo es muy pequeña. Por eso, el Servicio Nacional de Salud afirma que es seguro comer embutidos durante el embarazo, siempre que el envase indique que están listos para comer.
Sin embargo, tal vez prefieras pecar de precavida y no consumir embutidos durante el embarazo a menos que los hayas cocinado tú misma. O puedes congelarlos durante cuatro días en casa antes de descongelarlos y comerlos. Esto matará cualquier parásito.
También es posible contraer toxoplasmosis o intoxicación alimentaria por salmonela al comer embutidos fríos. Es poco probable que la intoxicación por salmonela dañe al feto, pero puede ser muy desagradable para ti. Alimentos que debes evitar en el embarazo Descubre qué otros alimentos o bebidas debes evitar durante el embarazoMás vídeos sobre el embarazo La listeriosis y la toxoplasmosis provocan síntomas similares a los de la gripe unas semanas después de haber sido infectada, por lo que es difícil determinar la causa. La intoxicación alimentaria por salmonela suele presentar síntomas más evidentes, como diarrea y vómitos, justo después de haber ingerido los alimentos contaminados.
¿Pueden los bebés comer mortadela?
La mortadela es un embutido emulsionado que se elabora con carne de cerdo curada y que se compone de un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. Se aromatiza con especias como granos de pimienta negra, pistachos enteros o picados, aceitunas o bayas de mirto.
Su característico aspecto de lunares blancos se debe a su contenido en grasa. Esta carne de cerdo curada con acentos de pistacho y especias es una gran adición a una tabla de embutidos. Además, puede rellenar la pasta y los sándwiches. Siga leyendo para saber más sobre este manjar y el maravilloso mundo de la Mortadela.
La mortadela es un embutido redondo y de textura suave, similar a la mortadela o a la salchicha. Es un tipo de charcutería que se elabora con trozos de carne de cerdo finamente molidos y grasa de cuello de cerdo.
Los trozos de grasa de cerdo le confieren unos característicos lunares blancos. También se prepara con aceitunas verdes y pistacho. Se elabora especialmente con carne magra de cerdo pura, pero las variedades más baratas pueden contener harina de soja, carne de vacuno, colorantes alimentarios artificiales y cabeza de cerdo. Así que se recomienda leer la etiqueta y comprobar la lista de ingredientes antes de comprarlo.